CAFFE’ E CHETOGENICA: UNA BUONA ALLEANZA
Questo articolo nasce con l’obiettivo di approfondire un argomento che tende a creare vari schieramenti dato che le informazioni che si leggono tendono ad essere spesso molto diverse.
Ma come ben sapete, chi è dalla parte dell’alimentazione consapevole, deve sempre accertarsi di come stanno veramente i fatti prendendo in considerazione le varie informazioni disponibili e in ultima analisi ascoltare il
proprio corpo.
Fino ad ora gli argomenti scientifici disponibili dicono che Il consumo di caffè sembra generalmente sicuro nei normali livelli di assunzione e addirittura benefico.
Il caffè è una delle bevande più consumate in tutto il mondo.
In quanto tale, anche piccoli effetti individuali sulla salute potrebbero essere importanti su scala di popolazione.
Ci sono state conclusioni contrastanti sul fatto che il consumo di caffè sia benefico o dannoso per la salute, e questo varia tra i risultati.
Vediamo allora queste ricerche epidemiologiche a quale conclusioni hanno portato i ricercatori.
Tra questi ci sono l’Unità accademica di cure primarie e scienze della popolazione, Facoltà di Medicina, Università di Southampton, South Academic Block, Southampton General Hospital, Southampton, nel Regno Unito.
E il Consiglio di ricerca medica / Centro per la ricerca sull’infiammazione dell’Università di Edimburgo, Queen’s Medical Research Institute ad Edimburgo sempre nel Regno Unito
La ricerca esistente ha esplorato le associazioni tra il caffè (tre /quattro tazze al giorno) e varie patologie come il cancro e malattie dei sistemi cardiovascolare, problemi metabolici, neurologici, muscolo-scheletrico,
gastrointestinale e epatico, nonché i risultati associati alla gravidanza.
E’stata esaminata la relazione tra consumo di caffè e cirrosi epatica e carcinoma epatocellulare.
Nel dettaglio gli studi hanno concluso che il consumo era associato a un minor rischio di tumori specifici, tra cui il cancro alla prostata, cancro dell’endometrio, melanoma, cancro della pelle non melanoma, e cancro al fegato e
anche a minor rischio di problemi cardiovascolari.
Il consumo ha anche avuto associazioni benefiche con condizioni metaboliche tra cui diabete di tipo 2, sindrome metabolica, calcoli biliari, gotta, e calcoli renali e per condizioni epatiche inclusa fibrosi epatica, cirrosi, mortalità
da cirrosi, e fegato cronico malattia combinata.
Infine, sembra esserci un’associazione benefica tra consumo di caffè e malattia di Parkinson, depressione e malattia di Alzheimer.
GRAVIDANZA
Nel complesso tutti questi studi portano a sostenere che non vi è alcuna evidenza coerente di associazioni nocive tra consumo di caffè e risultati sanitari, ad eccezione di quelli relativi alla gravidanza e ad alcuni sospetti ancora
non confermati di maggior rischio di fratture nelle donne.
Il consumo in gravidanza sembra essere associato a esiti dannosi correlati a basso peso alla nascita, parto pretermine, e perdita di gravidanza.
L’effetto della caffeina è nota per raddoppiare durante la gravidanza.
È anche noto che la caffeina attraversa facilmente la placenta, e l’attività dell’enzima che metabolizza la caffeina, è bassa nel feto, con conseguente prolungata esposizione fetale alla caffeina.
Sebbene non si siano trovate associazioni significative tra esposizione al caffè e difetti del tubo neurale, la questione desta preoccupazione.
L’esposizione materna al caffè ha avuto un’associazione dannosa con la leucemia acuta dell’infanzia.
In linea generale a cosa possono essere dovuti gli elencati benefici?
Il caffè tostato è una miscela complessa di oltre 1000 composti bioattivi con meccanismi biologici plausibili a vantaggio della salute.
È stato dimostrato che contribuisce in larga misura all’apporto giornaliero di antiossidanti alimentari, maggiore di tè, frutta e verdura.
L’ acido clorogenico è l’antiossidante più abbondante nel caffè; sebbene sia degradato dalla tostatura, si formano composti organici antiossidanti alternativi.
La caffeina ha anche effetti antiossidanti significativi.
I diterpeni, cafestol e kahweol, inducono enzimi coinvolti nella detossificazione del carcinogeno e nella stimolazione della difesa antiossidante intracellulare, contribuendo ad un effetto anticancerogeno.
Questi effetti antiossidanti e anti-infiammatori sono anche probabilmente responsabili del meccanismo alla base delle associazioni benefiche tra consumo di caffè e fibrosi epatica, cirrosi e cancro del fegato.
Inoltre, la caffeina potrebbe avere effetti antifibrotici diretti prevenendo l’adesione e l’attivazione delle cellule stellate epatiche.
Il caffè decaffeinato è simile a quello con la caffeina, a parte l’assenza di caffeina.
Il beneficio marginale nell’associazione tra caffè decaffeinato e mortalità per cancro non ha raggiunto importanza.
Le associazioni tra il consumo elevato di caffè decaffeinato e il basso rischio di diabete di tipo 2 e il carcinoma endometriale erano di entità simile al caffè con la caffeina e vi era una piccola associazione benefica tra il caffè
decaffeinato e il cancro ai polmoni.
Il Dipartimento di Malattie Cardiovascolari, John Ochsner Heart and Vascular Institute, Ochsner Clinical School, Università di Queensland School of Medicine diNew Orleans negli Stati Uniti avverte anche:
I possibili benefici del bere il caffè devono essere valutati rispetto a potenziali rischi, che sono generalmente dovuti al suo alto contenuto di caffeina, tra cui ansia, insonnia, mal di testa, tremori e palpitazioni.
Forse siamo tra coloro che hanno comunque riscontrato di non tollerare bene il caffè o addirittura di stare male a quel punto ovviamente sarebbe meglio evitarlo come del resto si farebbe con qualunque altro alimento non
tollerato.
In fine una buona notizia per chi applica la nutrizione chetogenica è che il caffè favorisce la produzione di chetoni.
Ecco che chi è in chetogenica ne potrà apprezzare maggiormente i benefici dato che lo berrà senza zucchero.
In questi anni ha acquistato popolarità negli “ambienti chetogenici” il noto “Bulletproof coffe” un caffè con aggiunta di burro ghee e olio di cocco.
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